Краткое содержание
Что может быть приятней вечера, проведенного в компании друзей возле мангала? Только вечер, проведенный в той же компании, но у тандыра. Эта печь позволит приготовить равномерно прожаренное мясо с гарантированно хрустящей корочкой, запеченные овощи, а также другие вкусные и полезные блюда. Выложить тандыр своими руками из кирпича не так уж и сложно. А время, потраченное на строительство, окупится удовольствием, испытываемым в процессе употребления пищи.
Тандыр – общее описание
Тандыр – это восточная печь, являющаяся неотъемлемой частью внутреннего двора большинства южных народов. Она имеет шарообразную или кувшинообразную форму, позволяющую в течение продолжительного времени сохранять тепло.
Тандыр родом из стран, не отличающихся изобилием древесины. Топливная экономичность являлась важнейшим аргументом в пользу строительства именно такого сооружения.
Испокон веков тандыр изготавливали из глины в виде переносного очага. Его использовали не только для приготовления пищи, но и для обогрева. Современные печи отличаются внушительными габаритами и стационарным размещением. Именно в таких печах выпекают восточные лепешки, которые так полюбились русским людям.
Виды и устройство тандыра
Выделяют два вида печей:
- стационарные;
- переносные.
Переносные устройства отличаются небольшими габаритами, делающими невозможным приготовление пищи на большую компанию. Поэтому домовладельцы отдают предпочтение стационарным сооружениям. Стационарные печи, в свою очередь, делятся на два подвида:
- ямные;
- наземные.
Современные печи выкладывают из огнеупорного кирпича. Важно, чтобы их форма сужалась к верху. За счет такого сужения удается сократить потери тепла. Конструкция тандыра состоит из самого глиняного сосуда, обложенного кирпичом, и поддувала, обеспечивающего тягу в процессе горения топлива.
Между сосудом и кирпичным каркасом размещается слой теплоизоляционного материала. В качестве теплоизолятора чаще всего выступает смесь из песка и керамзита. Но люди, отдающие дань традициям, предпочитают использовать соль.
В качестве топлива могут выступать дрова, хворост или древесный уголь. Поверх сосуда располагается горловина, через которую производится закладка дров и продуктов для приготовления. Продукты запекаются путем помещения на специальную решетку. Для приготовления шашлыка в процессе строительства печи тандыр устанавливают кольцо или крючки, на которые вешаются шампуры.
Как работает тандыр
В процессе сгорания топлива выделяется тепло. Накапливаясь в сосуде, оно способствует равномерному нагреванию стенок. Причем температура нагрева в печи зависит от количества топлива и может варьироваться от 250°С до 400°С. Поэтому готовить пищу можно непосредственно на стенках сосуда.
Отличительной особенностью тандыра является повышенная теплоемкость. Температура нагрева в нем не снижается на протяжении 4-6 часов. За это время в большинстве случаев удается приготовить несколько блюд.
Благодаря сужающейся форме тепло не выходит наружу, а остается внутри. Чтобы ускорить процесс приготовления, печь накрывают крышкой. В качестве крышки может выступать обычный канализационный люк или металлический круг с ручкой.
При всех своих достоинствах, тандыр не лишен недостатка. Как и любая другая печь, он требует регулярной очистки от золы и нагара. Чистить его приходится через узкую горловину, что доставляет некоторые неудобства.
[ads-mob-1][ads-pc-1]Поэтапное описание процесса строительства
Построить тандыр своими руками не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Но этот процесс займет несколько недель, ведь стационарная печь – это капитальное сооружение, требующее закладки фундамента. Зато служить она будет не одно десятилетие. Поэтому воплощение в жизнь грандиозного проекта требует тщательной подготовки.
Под строительство выбирается ровный участок с самым низким уровнем влажности. Желательно, чтобы он находился вдали от жилого здания и садовых насаждений. Выбранный участок очищают от мусора и выравнивают. Затем приступают к составлению чертежа с указанием всех параметров будущей печи. Чертеж позволит подсчитать количество материалов и требуемые финансовые вложения.
Чтобы построить тандыр из кирпича, потребуются следующие материалы и инструменты:
- огнеупорный кирпич (шамотный кирпич) – 700-1200 штук (количество зависит от размеров сооружения);
- армирующая сетка с размером ячейки 5 см;
- песок, гравий;
- цемент М400;
- рубероид;
- кусок асбестовой трубы для поддувала;
- кусок металлического листа для создания дверки поддувала;
- доски для опалубки;
- деревянные заготовки для создания шаблона;
- лопата, мастерок, уровень, болгарка, алмазные круги для обрезки кирпича;
- емкость для замешивания бетона.
Строительство фундамента
Прочный фундамент обеспечит устойчивость печи и предотвратит возможное подмывание. Вид фундамента зависит от разновидности почвы. На глинистых почвах потребуется усиленное основание. Если же грунт песчаный, достаточно бетонной плиты.
Под фундамент выкапывается яма глубиной 15-20 см. Ее диаметр должен быть чуть больше диаметра печи. Далее из досок делается опалубка. Высота досок выбирается таким образом, чтобы они на 10 см выступали выше уровня земли.
На дно ямы засыпается песок, увлажняется и утрамбовывается. Поверх песка можно насыпать слой щебня. На щебень укладывается армирующая сетка. На сетку выливается бетонная смесь, приготовленная из песка, гравия и цемента. Смесь разравнивают, а ровность площадки оценивают с помощью строительного уровня.
Хотя бетон полностью высыхает через 3 дня, для получения качественного основания необходимо выждать не менее 7 дней. Чтобы избежать образования трещин, бетонную поверхность регулярно увлажняют, после чего накрывают пленкой.
Строительство печи
Строительство тандыра своими руками начинается с выкладки кирпичного основания. Так как печь должна получиться круглой, на бетонной плите рисуют круг требуемого диаметра и укладывают на него рубероид. Он будет выполнять роль гидроизолятора. Затем приступают к выкладке кирпичей на цементный раствор, срезая ненужные части алмазными кругами. Важно, чтобы основание получилось круглое и ровное.
Прежде чем приступать к кладке стен, нужно собрать шаблон из деревянных заготовок. Без него выложить кувшинообразный сосуд не удастся. Далее начинают выкладывать кирпичи на основании. Их устанавливают на торец в вертикальном положении.
Для скрепления кладки используется раствор из глины, кварцевого песка и пластификатора. Все промежутки между кирпичами нужно заполнять, не жалея раствора, иначе конструкция будет ненадежной.
При укладке первого ряда нужно оставить небольшой промежуток, в который укладывается асбестовая труба. С наружного выхода на поддувало устанавливают металлическую дверку, предназначенную для регулировки силы тяги.
Когда выкладка первого ряда будет окончена, его стягивают металлической проволокой. Концы проволоки скрывают между кирпичами. Так же поступают с каждым последующим рядом. При высоте печи, равной 1,2 м, достаточно выложить три кирпичных ряда.
Не следует забывать, что горловина тандыра должна сужаться. Поэтому последний ряд кирпичей укладывается под уклоном. Для получения ровной кладки кирпичи подрезаются болгаркой.
Отделочные работы
Построив тандыр своими руками, можно приступать к внутренней и наружной отделке. Внутреннюю часть печи обмазывают шамотной глиной. Снаружи сооружение можно отделать камнем или покрыть специальной печной смесью. Верхний край горловины обмазывается глиной таким образом, чтобы получился валик.
Если снаружи используется печная штукатурка, ее накрывают пленкой до полного высыхания, обеспечивая защиту от атмосферных осадков и пыли.
[ads-pc-2][ads-mob-2]
Видео: Тандыр своими руками
Главный редактор сайта. Профессиональный печник со стажем 8 лет.
Добавить комментарий